清蒸鲈鱼时，怎样蒸出的鱼不腥不柴？
2025-06-29 11:25:16 栏目： 技术学堂 查看(
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大家好，我是知乎～虎哥爱美食。
好好吃饭，开心快乐每一天。
鲈鱼肉质鲜美，鱼刺少，最适合清蒸。
做法也非常简单，口感不腥不柴。
请看我家蒸鱼详细过程：一、买来的鲈鱼，进行二次清洗，去掉鱼肚里的黑膜、脊柱血线和其他部位的污渍。
二、鱼身打花刀，放葱姜水浸泡10分钟左右，去腥提鲜（深度去腥20分钟—30分钟）。
三、浸泡时间到，把鱼放入蒸盘中，开水、大火计时8—12分钟（视鱼大小掌握时间，一斤左右鱼蒸8分钟，稍大的鱼…。
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